Odchudzanie

Najczęściej spotykane objawy nietolerancji glutenu

 

Gluten jest mieszaniną białek roślinnych (gliadyny i gluteniny) występującą w niektórych zbożach: pszenicy, jęczmieniu, życie. Gluten to właśnie ten magiczny składnik odpowiedzialny za tworzenie idealnej struktury ciasta, puszystość, elastyczność, odpowiednie wyrastanie itd. Właśnie między innymi dlatego pszenica została zmodyfikowana tak, żeby glutenu było jeszcze więcej niż pierwotnie, a dzięki temu ciasta i chleby lepiej wyrastały, proces wytwarzania pieczywa był sprawniejszy, tańszy itd.

Gluten jest białkiem, którego organizm ludzki nie umie wykorzystać – ma spore problemy, żeby go strawić. To powoduje liczne problemy zaczynające się już w jelitach, a kończące się na stanie zdrowia całego organizmu. Przede wszystkim nadmierne spożywanie glutenu zwiększa przepuszczalność jelit i jest związane z istnieniem chronicznych stanów zapalnych w całym organizmie. Badania dowodzą, że gluten jest bezpośrednio związany z powstawaniem i rozwojem chorób autoimmunologicznych i zmniejsza wchłanianie mikroelementów w jelitach (głównie żelaza, wapnia, cynku, selenu, witaminy D), co prowadzi do niedoborów i związanych z nimi konsekwencji.

Są ludzie, którzy lepiej tolerują gluten, są też ludzie, którzy gorzej go tolerują. U jednych i drugich nadmiar glutenu będzie szkodliwy.

Jeśli występują u Ciebie poniższe objawy, prawdopodobnie przegiąłeś z ilością spożywanego glutenu i najwyższa pora, żeby coś z tym zrobić!

Spaghetti warzywne z mięsem mielonym

 

Spaghetti w stylu paleo dla każdego. Idealne wyjście, żeby upchać jeszcze więcej warzyw na talerz. Idealne rozwiązanie, żeby przemycić warzywa dzieciom (u nas makaron zdał egzamin rewelacyjnie zarówno w formie obgotowanej jak i surowej – dzieci chyba po prostu lubią taką formę). Gorąco polecam każdemu!

Metamorfoza pani Liliany

 

Chciałabym się z Wami podzielić niesamowitymi efektami mojej pacjentki – pani Liliany.

To był naprawdę zaszczyt współpracować z taką wspaniałą osobą jaką jest pani Liliana. Obym miała jak najwięcej takich pacjentek 🙂

Zobaczcie sami!

 

„Do gabinetu trafiłam z polecenia w celu poprawy zdrowia i samopoczucia. Doskwierały mi przeraźliwe bóle stawów w kostkach do takiego stopnia, że nie mogłam chodzić. Oprócz tego miałam bardzo dużą nadwagę. Pierwszy raz w życiu spotkałam się z tym, że dietetyk wymagał ode mnie badań krwi zanim przystąpił do opracowania diety. Próbowałam wcześniej już wszystkich diet m.in. diet niskokalorycznych, głodówek… ale żadna nie przynosiła efektów, wręcz czułam się cały czas głodna, zła i zawsze pojawiał się efekt jojo.

Analiza Pierwiastkowa Włosów – dlaczego warto ją wykonać?

548af2e54fd31_o

 

Analiza Pierwiastkowa Włosów (APW) to badanie diagnostyczne umożliwiające ocenę stanu odżywienia organizmu.

Dla niewtajemniczonych – badanie to wykonuje się na podstawie próbki włosów wysłanej do laboratorium Biomol-med. W laboratorium określana jest zawartość pierwiastków najistotniejszych jeśli chodzi o funkcjonowanie organizmu takich jak: wapń, sód, potas, fosfor, cynk, magnez, żelazo, miedź, molibden, kobalt, chrom, lit, stront, nikiel, mangan, selen, wanad, bor, bar, siarka, srebro, krzem, jod, cyna oraz 5 pierwiastków toksycznych: arsen, rtęć, glin, kadm, ołów.

Dlaczego właśnie włosy są najlepszym materiałem do badania? Otóż włosy posiadają stały skład chemiczny, są odporne na przechowywanie i transport. Włosy rosną w stałym tempie 1 cm na miesiąc i chwilowe zmiany zdrowia nie mają wpływu na wynik APW. Włosy gromadzą w sobie wszystkie pierwiastki obecne w organizmie, dlatego są najlepszym odzwierciedleniem stanu odżywienia organizmu z okresu ostatnich kilku tygodni.

Pierwsze dni na diecie niskowęglowodanowej

cookie-1379791_1280

Podstawą diety większości ludzi są potrawy węglowodanowe. Nic dziwnego w końcu Piramida Zdrowe Żywienia zaleca, żeby produkty węglowodanowe przeważały w diecie.

Dieta oparta na Piramidzie Zdrowego Żywienia niestety nie sprawdza się w odchudzaniu. Kto zna podstawy biochemii ten doskonale rozumie, że nie od tłuszczów się tyje, lecz od węglowodanów. Za odkładanie tkanki tłuszczowej odpowiedzialna jest insulina – hormon wytwarzany przez trzustkę w odpowiedzi na wzrost glukozy we krwi. Jeśli cały czas podbijamy sobie poziom insuliny we krwi spożywając, co chwilę kolejne porcje węglowodanów, przeciwstawny do insuliny hormon – glukagon, który umożliwia nam spalanie tkanki tłuszczowej, przez większość czasu jest zablokowany. Chudnięcie jest więc praktycznie niemożliwe. Aby rozpocząć proces chudnięcia konieczne jest więc obniżenie poziomu insuliny i ustalenie częstotliwości posiłków tak, aby glukagon mógł zostać naturalnie odblokowany.

Odchudzanie w insulinooporności

scale-403585_1920

Na pewno znacie osoby, które się wiecznie odchudzają, które wypróbowały już chyba wszystkie możliwe diety, na jednych nie udało im się schudnąć, a na innych udało się, niestety ze sporym efektem jojo. Co sezon inna dieta, ogromne skoki wagi, aż do momentu, gdy żadna dieta już nie skutkuje. Przez stosowanie wielu różnych, często niskokalorycznych i wysokowęglowodanowych diet nieświadomie doprowadzamy organizm do insulinooporności, a ta jest największym wrogiem odchudzania.

Insulinooporność pojawia się wtedy, gdy komórki naszego ciała stają się niewrażliwe na wytwarzaną insulinę. Tak jakby zupełnie nie rozpoznawały sygnału. W momencie, gdy podnosi się poziom glukozy we krwi, trzustka stymulowana jest do produkowania insuliny, która ma za zadanie zmniejszyć poziom glukozy we krwi pakując ją do komórek ciała.

Zapraszam do gabinetu :)

salad-374173_1920

 

Chciałabym poinformować wszystkich, że już niedługo moje marzenie o własnej poradni dietetycznej się spełni! Już od 4 maja możecie mnie znaleźć w gabinecie Poradni Dietetycznej NUTRI HEALTH znajdującego się na ul. Niepodległości 13/80 w Świdniku.

W ofercie znajdują się:

– Indywidualne konsultacje dietetyczne

– Terapia nadwagi, otyłości i niedowagi

– Żywienie w chorobach (cukrzyca, hipercholesterolemia, dna moczanowa, nadciśnienie, miażdżyca, choroby autoimmunologiczne, choroby układu pokarmowego, nowotwory, problemy hormonalne, alergie, nietolerancje pokarmowe i inne)

Czy powinniśmy bać się tłuszczów?

olive-oil-968657_1920

Do tej pory odkładanie tkanki tłuszczowej było (bardzo często nadal jest) kojarzone z nadmierną ilością spożywanych tłuszczów. Tłuszcz ma największą wartość kaloryczną w porównaniu do białek i węglowodanów, bo 1 g zawiera aż 9 kcal. Uznawany jest więc za składnik pokarmowy, który najbardziej przyczynia się do tycia! Tak też powstały diety odchudzające opierające się na dostarczaniu ograniczonej ilości kalorii, co za tym idzie ograniczonej ilości tłuszczu.

Zacznijmy od sensu liczenia kalorii. Czy powinniśmy bać się dużej ilości kalorii, której dostarczają tłuszcze? Po pierwsze, nie jesteśmy w stanie dokładnie ocenić zapotrzebowania kalorycznego. Ilość kalorii potrzebnych dla podstawowej przemiany materii obliczana jest ze wzoru Harrisa i Benedicta. Wzór bierze pod uwagę wzrost, wagę, wiek oraz płeć. Przy obliczaniu całkowitej przemiany materii bierze się pod uwagę także intensywność aktywności fizycznej. A gdzie inne czynniki, które mają ogromny wpływ na wykorzystanie spożytych kalorii – choroby, stres, typ metaboliczny, przemiana mineralna, ilość toksyn w organizmie, efektywność układu trawiennego (przecież nie wszystko, co zjemy musimy wchłonąć prawda?). Każdy organizm jest inny, każdy inaczej trawi, reaguje na stres itd. Nie da się dokładnie ocenić zapotrzebowania kalorycznego, to co otrzymujemy w wyniku analizy składu ciała, albo wzoru, to tylko przybliżenie.

Dieta przez internet? Dlaczego nie?

office-624749_1920

Większość ludzi ma mieszane uczucia odnośnie konsultacji dietetycznych prowadzonych przez internet. No bo niby jak dietetyk ma przygotować indywidualnie dobrany plan dietetyczny skoro nawet nie widział pacjenta? Na początku też tak myślałam i nawet uważałam, że to bardzo nieprofesjonalne ze strony dietetyka i jest to wręcz robienie pacjenta w balona. Aż do momentu, gdy wyjątkowo zgodziłam się poprowadzić taką konsultację przez internet z racji, że pacjentka mieszkała daleko i nie miała możliwości dojechania. Wbrew moim wyobrażeniom na temat tego typu konsultacji, dobrze wykonana konsultacja internetowa nie jest zła 🙂 Oczywiście konsultacja konsultacji nie równa! Wszystko zależy od nastawienia dietetyka. Ja staram się traktować takie konsultacje równie poważnie jak te na żywo.

Wydawałoby się, że nie da się poznać wystarczająco potrzeb pacjenta poprzez kontakt telefoniczny lub mailowy. Nie prawda! Pacjent ma za zadanie wypełnić bardzo szczegółowy kwestionariusz, którego prawdopodobnie nie zdążylibyśmy przerobić podczas godzinnej konsultacji na żywo. Często podczas konsultacji na żywo pozostają niewyjaśnione kwestie, które gdzieś zaginęły podczas aktywnie prowadzonej rozmowy. Tak się dzieje bardzo często, mimo, że konsultacja jest przeprowadzana zgodnie z planem kwestionariusza. Zdarza się, że rozmowa nagle schodzi na inny temat, a poprzednia kwestia nie została do końca wyjaśniona. Wypełniając kwestionariusz przez internet nie ma takiej opcji. Pytania są bardzo szczegółowe, a każda nie do końca wyjaśniona kwestia zostaje wyjaśniona w kolejnym mailu, przez Skypa, bądź telefonicznie.